наши группы в соц. сетях:  
toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс
магазины акции и каталоги отзывы


Ресторанной бизнес, оборудование, проект и другие затраты



просмотров: 154

Ресторанной бизнес, оборудование, проект и другие затраты

новости на общие темы


24.02.2010

Ресторанный бизнес в Москве сегодня востребован как никогда, многие инвесторы не против вложить в него часть своих кровно заработанных денег. Тем более в последнее время этот сегмент рынка развивается достаточно успешно и стремительно, ежегодный прирост составляет 30 %. Начинающему ресторатору особое внимание следует обратить на место, где будет находиться заведение общественного питания и на потребности потенциальных клиентов. Не редки случаи, когда владелец ресторана, руководствуясь своими амбициями, претендует на высокий уровень заведения, а выбранное им место, мягко скажем, этому мешает. В этом вопросе кроются две, достаточно распространенные ошибки, это неправильно подобранное место и отсутствие концепции. И если сама идея заведения поддается корректировке, то есть можно изменить интерьер, меню, то неправильно выбранное место, может загубить весь бизнес и привести к продаже заведения. Важно заранее рассчитать насколько будет актуально меню, представленное вами, будут ли эти блюда популярны и востребованы.

Серьезной проблемой может стать неправильно подобранная команда обсуживающего персонала. Сегодня подобрать команду профессиональных работников очень сложно. В этом вопросе важно выбрать грамотную мотивацию, чтобы люди ощущали себя не обслуживающим персоналом, а полноценными партнерами по бизнесу, что все они работают на одно, общее дело.   Чтобы добиться подобных результатов придется потратить определенную сумму на обучение кадров, зато в будущем ваши затраты окупятся с лихвой.

После того как вы проанализируете состояние рынка можно смело приступать к планированию затрат. Итак, общей системы, подходящей под все заведения общественного питания просто нет. Огромное значение имеет, являетесь ли вы владельцем помещения или арендуете его. Если использовать усредненные данные, то на открытие своего заведения придется потратить от $1000 до 1500 за 1 кв.метр. Однако стоимость напрямую зависит от концепции, таким образом, небольшое бистро площадью в 100 метров потребует  $60 000, а кафе – не меньше $150 000.

Приблизительно можно озвучить следующие цифры:
Демократическое заведение общепита –  $150-200 тысяч.
Кафе –  $300-500 тысяч.
Ресторан среднего уровня –  $500-900 тысяч.
Элитные заведения – от миллиона.


Рассматривая стоимость ресторанного бизнеса, нельзя не упомянуть об огромных предстоящих затратах. Во-первых, оформление разрешительных документов, сюда входят технологический проект, проектирование фабрики-кухни. Не забывайте, что при планировке рабочей и гостевой зон соотношении должно быть 2/3.

Во-вторых, ремонт, проверка коммуникаций и создание интерьера. Посуда, мебель и аксессуары закупаются следующим образом, количество посадочных мест необходимо умножить на 2 или 3. На кухонное оборудование для ресторанов, кафе, столовых придется потратить от  $100 до 300 тысяч. В целом после того как вы заплатите аренду, налоги, зарплату сотрудникам, закупите продукты, вам останется около 40 %. Показатели рентабельности составят 20-30%.

Естественно все эти цифры достаточно усреднены, и каждый конкретный случай подразумевает свою схему затрат. Если ваш личный опыт пока не велик, лучше обратиться за помощью к специалистам. В последнее время наиболее перспективным считается демократическое направление. Конечно, открыть заведение общественного питания можно в разных категориях, например, ориентируясь на средний показатель счета, это может быть 200, 400, 600 рублей, однако перегибать палку не стоит сейчас это не актуально. И помните, не надейтесь только на свои силы, не стесняйтесь обращаться к профессионалам, они помогут грамотно распределить финансирование, чтобы ваше заведение было эффективным и успешным.


toShop.ru
адреса магазиновадреса магазинов
акции, скидки и каталоги товаровакции и каталоги товаров
отзывы о магазинахотзывы о магазинах
интернет-магазиныинтернет-магазины
дисконтные картыдисконтные карты
подарочные картыподарочные сертификаты
опросы и голосованияопросы и голосования
мои избранные магазинымои избранные магазины
магазины рядом со мноймагазины рядом со мной
поиск на сайтепоиск на сайте
  • retail profi:
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • добавить новый отзыв
  • добавить новую акцию
  • добавить новый магазин
  • добавить новый опрос
  • категории товаров
  • автозапчасти и аксессуары
  • алкогольная продукция
  • бижутерия и аксессуары
  • бытовая техника
  • детские товары
  • книги и канцтовары
  • компьютеры и оргтехника
  • косметика и парфюмерия
  • мебель и интерьер
  • нижнее белье и купальники
  • обувь и аксессуары
  • одежда и аксессуары
  • подарки и сувениры
  • продукты питания
  • спортивные товары
  • строительство и ремонт
  • товары для беременных
  • товары для дома и дачи
  • товары для животных
  • цифровая техника
  • ювелирные изделия

  • дисконт магазины
  • круглосуточные магазины
  • лучшие из новых каталогов
    ОКей
    Косметика в ОКей
    Косметика
    Карусель
    8 марта в Карусель
    8 марта
    Фикс Прайс
    Подарки к 8 марта в Фикс Прайс
    Подарки к 8 марта
    Красное и Белое
    Каталог алкоголя в Красное и Белое
    Каталог алкоголя
    Пятерочка
    Деликатесы марта в Пятерочка
    Деликатесы марта
    Перекресток
    Покупайте больше, тратьте меньше в Перекресток
    Покупайте больше, тратьте меньше
    отзывы и комментарии
    Рейтинг магазинов

    Работа с жалобами, отзывы:
  •   Хофф
  •   Дикси
  •   ОБИ
  •   Лента
  •   Максидом

  • Лучшие магазины, отзывы:
  •   Буду мамой
  •   Рубль Бум
  •   Бристоль
  •   Заодно
  •   Алтын

  • Худшие магазины, отзывы:
  •   АЛМИ
  •   Фран
  •   Добрострой
  •   СтройАрсенал
  •   Глобус Гурмэ
  • лучшие из новых акций
    Седьмой Континент
    Собирайте наклейки и получите скидку 50% на посуду Tefal в Седьмой Континент
    Собирайте наклейки и получите скидку 50% на посуду Tefal
    Твой Дом
    Скидки - 60% на товары из нового буклета в Твой Дом
    Скидки - 60% на товары из нового буклета
    Адамас
    Поздравь любимых в Адамас
    Поздравь любимых
    ДНС
    Купи Samsung Galaxy S7 / S7 Edge и получи планшет Samsung в подарок в ДНС
    Купи Samsung Galaxy S7 / S7 Edge и получи планшет Samsung в подарок
    Максидом
    Двойная скидка в Максидом
    Двойная скидка
    Магнит
    Широкая Масленица по-кубански в Магнит
    Широкая Масленица по-кубански
  • адреса магазинов
  • акции и каталоги
  • отзывы о магазинах
  • дисконтные карты
  • подарочные карты
  • интернет-магазины
  • опросы и голосования
  • избранные магазины
  • магазины рядом со мной
  • поиск на портале
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • резюме соискателей
  • поставщики и партнеры
  • товары и услуги
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru

  • Адреса, телефоны, часы работы, схемы проезда и официальные сайты всех магазинов и гипермаркетов России. Актуальная информация о скидках и акциях, каталогах товаров и интернет-магазинах. Отзывы о работе магазинов и форум профессионалов. Предложения по аренде, франшизе и сотрудничеству с сетевыми магазинами. Самая полная информация о торговых сетях России

    конфиденциальность   |   @   |   карта сайта   |   ©Anka '2006
    Самая свежая информация о новых акциях, скидках и каталогах в наших группах в социальных сетях:
    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ и ЭКОНОМЬТЕ!
    toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс