новые акции и каталоги сегодня:  
toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс
магазины акции и каталоги отзывы мои избранные магазины магазины рядом со мной поиск на toShop.ru


Летний арсенал для кафе



просмотров: 94

новости на общие темы


07.03.2010

Оборудование для ресторанов включает в себя множество наименований. В данной статье речь пойдет в основном об оборудование для сока и некотором тепловом оборудовании.

Сокоохладители

Наиболее прибыльные для летних площадок позиции — прохладительные негазированные напитки. Их порционно разливают через сокоохладители, в которых жидкость принудительно перемешивается в изолированных резервуарах. В этих устройствах, относящихся к категории барного оборудования, осветленные соки, морсы, нектары и напитки, получаемые путем растворения концентратов в воде, доводятся до нужной температуры в кратчайшие сроки и с наименьшими затратами.

В зависимости от модели охладителя на нем могут располагаться от одной до четырех емкостей из прозрачного пищевого поликарбоната. В каждую заливается своя разновидность напитка. Необходимая температура поддерживается за счет постоянного перемешивания жидкости, омывающей испаритель (металлический цилиндр). В активаторных охладителях перемешивание происходит с помощью установленного на дне емкости лопастного вентилятора. В аппаратах фонтанного типа жидкость приводится в движение с помощью погруженного насоса.

При выборе модели охладителя необходимо учитывать среднюю проходимость летней площадки и ассортимент напитков. Если предполагается разливать преимущественно "тяжелые" соки с мякотью (персиковый, апельсиновый, манговый), стоит отдать предпочтение аппарату активаторного типа, а если в меню будут преобладать осветленные соки или напитки из концентратов, вполне подойдет фонтанный охладитель.

Емкости охладителей могут иметь объем 3, 5, 10 или 20 л. При невысокой проходимости площадки достаточно аппарата с тремя резервуарами вместимостью по 3 или 5 л. Конечно, в них придется чаще доливать напитки, чем в емкости большего объема, зато стоят такие модели дешевле.

Обширный выбор барной техники, включая сокоохладители, предлагает итальянская компания Bras. В ее ассортименте представлены охладители как фонтанного (серии АВ и В5), так и активаторного типа (серия Jо11у) с независимым регулированием температуры внутри каждой емкости.

Соковыжималки

Свежевыжатые соки — продукт, идеально отвечающий концепции летних площадок и пользующийся неизменным спросом. Смешивая в варьирующихся пропорциях соки разных фруктов, можно существенно расширить и разнообразить ассортимент.

Самыми экономичными являются механические соковыжималки, предназначенные для цитрусовых. Они представляют собой вертикальный пресс с отверстием для плодов и с рукояткой, приводящей в действие прижимное устройство. Более высокой производительности удастся достичь с помощью автоматических моделей; предварительно разрезанные на половинки плоды кладут в открытый верхний бункер аппарата. Соковыжималки, работающие по принципу центрифуги, способны извлекать соки практически из любых овощей и фруктов. Приобретают их в основном рестораны для своих летних террас; для автономных площадок они слишком дороги.

Разумным выбором станут универсальные аппараты Pro Juice и Juice Master от швейцарской фирмы Santos, имеющие отверстия для подачи продуктов диаметром 75 мм и ножи из легированной стали. Например, модель Juice Master, работающая со скоростью 6300 об/мин, способна за час отжать 120 кг моркови.

Фризеры

Повышенным спросом на летних площадках пользуется мороженое, которое можно предлагать как в порционном, так и в весовом виде. Сливочное и фруктовое мороженое готовится из специальных смесей на основе натуральных или сухих компонентов с помощью фризера — компактного аппарата, одновременно взбивающего и охлаждающего смесь до температуры -+4...8 град. С.

Выпускаются фризеры с одним или двумя охлаждающими цилиндрами. Выбор той или иной модели должен определяться предполагаемым ассортиментом. Фризер с двумя цилиндрами позволит получить на выходе три разновидности мороженого (по одному из каждого цилиндра плюс их смесь). Приобретя более экономичную модель с одним цилиндром, можно добиться разнообразия за счет топпингов.

Для уличной торговли подходит, например, фризер  Gelato Pro 3000 от итальянской фирмы  Nemox. В нем можно делать не только мороженое, но и сорбет, а также замороженные йогурты. Время приготовления 3,2 л продукта составляет от 20 до 40 минут. Аппарат имеет стеклянную крышку, которая во время его простоя превращается в дополнительную рабочую поверхность.

Комбо-фризеры позволяют готовить помимо мягкого мороженого молочные коктейли из специальных смесей. В их конструкции предусмотрены емкости для сиропов и миксер.

Не стоит забывать, что все данное оборудование является дополнением к основному, как правило - это пароконвектоматы для ресторанов (или тестораскаточные машины из тестоформовочного).

Вам понравилась статья?



toShop.ru
адреса магазинов адреса магазинов
акции, скидки и каталоги товаров акции и каталоги товаров
отзывы о магазинах отзывы о магазинах
интернет-магазины интернет-магазины
дисконтные карты дисконтные карты
подарочные карты подарочные сертификаты
опросы и голосования опросы и голосования
мои избранные магазины мои избранные магазины
магазины рядом со мной магазины рядом со мной
поиск на сайте поиск на сайте
  • retail profi:
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • добавить:
  • новый магазин
  • новая акция
  • новый отзыв
  • новый опрос

  • категории товаров
  • автозапчасти и аксессуары
  • алкогольная продукция
  • бижутерия и аксессуары
  • бытовая техника
  • детские товары
  • книги и канцтовары
  • компьютеры и оргтехника
  • косметика и парфюмерия
  • мебель и интерьер
  • нижнее белье и купальники
  • обувь и аксессуары
  • одежда и аксессуары
  • подарки и сувениры
  • продукты питания
  • спортивные товары
  • строительство и ремонт
  • товары для беременных
  • товары для дома и дачи
  • товары для животных
  • цифровая техника
  • ювелирные изделия

  • дисконт магазины
  • круглосуточные магазины
  • лучшие из новых акций
    Фишка года в Карусель
    Фишка года
    Скидки на все изделия из кожи, текстиля и пальто до 70% в АЛЕФ
    Скидки на все изделия из кожи, текстиля и пальто до 70%
    Окунись в море подарков в Стильные кухни
    Окунись в море подарков
    Заводские цены в Адамас
    Заводские цены
    отзывы и комментарии
    Рейтинг магазинов

    Работа с жалобами, отзывы:
  •   Хофф
  •   Дикси
  •   ОБИ
  •   Лента
  •   ОКей

  • Лучшие магазины, отзывы:
  •   Буду мамой
  •   Алтын
  •   Адамас
  •   Кари
  •   Бристоль

  • Худшие магазины, отзывы:
  •   Сибвез
  •   Формула М2
  •   Серж
  •   Фран
  •   Вальтера
  • опросы и голосования
    Самую добротную мебель я покупаю в магазине...

    Диваны Тут!
    Лазурит
    Икеа
    Диваны и Кресла
    Хофф (Кика)
    Роникон
    Столплит
    8 Марта
    Шатура-мебель

    принять участие в опросе
    лучшие из новых каталогов
    Cat - основной каталог Осень-Зима 2016-2017 в Спортмастер
    Cat - основной каталог Осень-Зима 2016-2017
    Новогодние чудеса в Пятерочка
    Новогодние чудеса
    Универсам. Акции декабря в Магнит
    Универсам. Акции декабря
    Супермаркет. Акции декабря в Лента
    Супермаркет. Акции декабря
  • адреса магазинов
  • акции и каталоги
  • отзывы о магазинах
  • дисконтные карты
  • подарочные карты
  • интернет-магазины
  • опросы и голосования
  • избранные магазины
  • магазины рядом со мной
  • поиск на портале
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • резюме соискателей
  • поставщики и партнеры
  • товары и услуги
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru

  • Адреса, телефоны, часы работы, схемы проезда и официальные сайты всех магазинов и гипермаркетов России. Актуальная информация о скидках и акциях, каталогах товаров и интернет-магазинах. Отзывы о работе магазинов и форум профессионалов. Предложения по аренде, франшизе и сотрудничеству с сетевыми магазинами. Самая полная информация о торговых сетях России

    конфиденциальность   |   @   |   карта сайта   |   ©Anka '2006
    Самая свежая информация о новых акциях, скидках и каталогах в наших группах в социальных сетях:
    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ и ЭКОНОМЬТЕ!
    toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс

    все разделы сайта