подписывайтесь и экономьте: toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс
магазины акции и каталоги отзывы


Летний арсенал для кафе



просмотров: 279

новости на общие темы


07.03.2010

Оборудование для ресторанов включает в себя множество наименований. В данной статье речь пойдет в основном об оборудование для сока и некотором тепловом оборудовании.

Сокоохладители

Наиболее прибыльные для летних площадок позиции — прохладительные негазированные напитки. Их порционно разливают через сокоохладители, в которых жидкость принудительно перемешивается в изолированных резервуарах. В этих устройствах, относящихся к категории барного оборудования, осветленные соки, морсы, нектары и напитки, получаемые путем растворения концентратов в воде, доводятся до нужной температуры в кратчайшие сроки и с наименьшими затратами.

В зависимости от модели охладителя на нем могут располагаться от одной до четырех емкостей из прозрачного пищевого поликарбоната. В каждую заливается своя разновидность напитка. Необходимая температура поддерживается за счет постоянного перемешивания жидкости, омывающей испаритель (металлический цилиндр). В активаторных охладителях перемешивание происходит с помощью установленного на дне емкости лопастного вентилятора. В аппаратах фонтанного типа жидкость приводится в движение с помощью погруженного насоса.

При выборе модели охладителя необходимо учитывать среднюю проходимость летней площадки и ассортимент напитков. Если предполагается разливать преимущественно "тяжелые" соки с мякотью (персиковый, апельсиновый, манговый), стоит отдать предпочтение аппарату активаторного типа, а если в меню будут преобладать осветленные соки или напитки из концентратов, вполне подойдет фонтанный охладитель.

Емкости охладителей могут иметь объем 3, 5, 10 или 20 л. При невысокой проходимости площадки достаточно аппарата с тремя резервуарами вместимостью по 3 или 5 л. Конечно, в них придется чаще доливать напитки, чем в емкости большего объема, зато стоят такие модели дешевле.

Обширный выбор барной техники, включая сокоохладители, предлагает итальянская компания Bras. В ее ассортименте представлены охладители как фонтанного (серии АВ и В5), так и активаторного типа (серия Jо11у) с независимым регулированием температуры внутри каждой емкости.

Соковыжималки

Свежевыжатые соки — продукт, идеально отвечающий концепции летних площадок и пользующийся неизменным спросом. Смешивая в варьирующихся пропорциях соки разных фруктов, можно существенно расширить и разнообразить ассортимент.

Самыми экономичными являются механические соковыжималки, предназначенные для цитрусовых. Они представляют собой вертикальный пресс с отверстием для плодов и с рукояткой, приводящей в действие прижимное устройство. Более высокой производительности удастся достичь с помощью автоматических моделей; предварительно разрезанные на половинки плоды кладут в открытый верхний бункер аппарата. Соковыжималки, работающие по принципу центрифуги, способны извлекать соки практически из любых овощей и фруктов. Приобретают их в основном рестораны для своих летних террас; для автономных площадок они слишком дороги.

Разумным выбором станут универсальные аппараты Pro Juice и Juice Master от швейцарской фирмы Santos, имеющие отверстия для подачи продуктов диаметром 75 мм и ножи из легированной стали. Например, модель Juice Master, работающая со скоростью 6300 об/мин, способна за час отжать 120 кг моркови.

Фризеры

Повышенным спросом на летних площадках пользуется мороженое, которое можно предлагать как в порционном, так и в весовом виде. Сливочное и фруктовое мороженое готовится из специальных смесей на основе натуральных или сухих компонентов с помощью фризера — компактного аппарата, одновременно взбивающего и охлаждающего смесь до температуры -+4...8 град. С.

Выпускаются фризеры с одним или двумя охлаждающими цилиндрами. Выбор той или иной модели должен определяться предполагаемым ассортиментом. Фризер с двумя цилиндрами позволит получить на выходе три разновидности мороженого (по одному из каждого цилиндра плюс их смесь). Приобретя более экономичную модель с одним цилиндром, можно добиться разнообразия за счет топпингов.

Для уличной торговли подходит, например, фризер  Gelato Pro 3000 от итальянской фирмы  Nemox. В нем можно делать не только мороженое, но и сорбет, а также замороженные йогурты. Время приготовления 3,2 л продукта составляет от 20 до 40 минут. Аппарат имеет стеклянную крышку, которая во время его простоя превращается в дополнительную рабочую поверхность.

Комбо-фризеры позволяют готовить помимо мягкого мороженого молочные коктейли из специальных смесей. В их конструкции предусмотрены емкости для сиропов и миксер.

Не стоит забывать, что все данное оборудование является дополнением к основному, как правило - это пароконвектоматы для ресторанов (или тестораскаточные машины из тестоформовочного).




toShop.ru
адреса магазиновадреса магазинов
акции, скидки и каталоги товаровакции и каталоги товаров
отзывы о магазинахотзывы о магазинах
интернет-магазиныинтернет-магазины
дисконтные картыдисконтные карты
подарочные картыподарочные сертификаты
опросы и голосованияопросы и голосования
мои избранные магазинымои избранные магазины
магазины рядом со мноймагазины рядом со мной
поиск на сайтепоиск на сайте
  • retail profi:
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • добавить новый отзыв
  • добавить новую акцию
  • добавить новый магазин
  • добавить новый опрос
  • категории товаров
  • автозапчасти и аксессуары
  • алкогольная продукция
  • бижутерия и аксессуары
  • бытовая техника
  • детские товары
  • книги и канцтовары
  • компьютеры и оргтехника
  • косметика и парфюмерия
  • мебель и интерьер
  • нижнее белье и купальники
  • обувь и аксессуары
  • одежда и аксессуары
  • подарки и сувениры
  • продукты питания
  • спортивные товары
  • строительство и ремонт
  • товары для беременных
  • товары для дома и дачи
  • товары для животных
  • цифровая техника
  • ювелирные изделия

  • дисконт магазины
  • круглосуточные магазины
  • лучшие из новых каталогов
    Гулливер
    Осень-зима 2017/2018 в Гулливер
    Осень-зима 2017/2018
    М.Видео
    Каталог скидок на товары, октябрь в М.Видео
    Каталог скидок на товары, октябрь
    Ашан
    Время переобуть автомобиль в Ашан
    Время переобуть автомобиль
    Метро
    Каталог товаров со скидками, октябрь в Метро
    Каталог товаров со скидками, октябрь
    Лента
    Каталог товаров со скидками, октябрь в Лента
    Каталог товаров со скидками, октябрь
    Лента
    Гипермаркет. Новые скидки в Лента
    Гипермаркет. Новые скидки
    отзывы и комментарии
    Рейтинг магазинов

    Работа с жалобами, отзывы:
  •   Хофф
  •   Дикси
  •   ОБИ
  •   Лента
  •   Максидом

  • Лучшие магазины, отзывы:
  •   Рубль Бум
  •   Заодно
  •   Кари
  •   АБК
  •   Зенден

  • Худшие магазины, отзывы:
  •   Нетто
  •   Мир Кожи и Меха
  •   Полушка
  •   Империя Сумок
  •   Дятьково
  • лучшие из новых акций
    Ярче
    Чудо детки в Ярче
    Чудо детки
    АЛЕФ
    Скидка 20% на новую коллекцию в АЛЕФ
    Скидка 20% на новую коллекцию
    Снежная Королева
    Сертификат на скидку 10% в Снежная Королева
    Сертификат на скидку 10%
    Мой Дом
    Беспрецедентные скидки в Мой Дом
    Беспрецедентные скидки
    Самсунг
    Док-станция DeX в подарок в Самсунг
    Док-станция DeX в подарок
    ТехноНиколь
    CERESIT со скидкой до 50% в ТехноНиколь
    CERESIT со скидкой до 50%
  • адреса магазинов
  • акции и каталоги
  • отзывы о магазинах
  • дисконтные карты
  • подарочные карты
  • интернет-магазины
  • опросы и голосования
  • избранные магазины
  • магазины рядом со мной
  • поиск на портале
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • резюме соискателей
  • поставщики и партнеры
  • товары и услуги
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • Адреса, телефоны, часы работы, схемы проезда и официальные сайты всех магазинов и гипермаркетов России. Актуальная информация о скидках и акциях, каталогах товаров и интернет-магазинах. Отзывы о работе магазинов и форум профессионалов. Предложения по аренде, франшизе и сотрудничеству с сетевыми магазинами. Самая полная информация о торговых сетях России.

    privacy   |   mail   |   site map   |   ©Anka '2006