подписывайтесь и экономьте: toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс
магазины акции и каталоги отзывы


Камеры шоковой заморозки



просмотров: 278

новости на общие темы


10.11.2011

Камеры шоковой заморозки.

В настоящее время в России популярны замороженные полуфабрикаты. Заморозке подвергается практически всё. Это и различные мясные, и рыбные продукты, фрукты, овощи, кондитерские изделия и хлебобулочные. При изготовлении таких полуфабрикатов сегодня используется метод быстрой, или шоковой, заморозки.

В чем же привлекательность быстрозамороженных продуктов? Во-первых, в удобстве приготовления. Подобный продукт требует мало времени и труда. Во-вторых, максимальное сохранение полезных свойств и внешнего вида продуктов. Во время заморозки в обычной морозильной камере молекулы воды превращаются, как известно, в кристаллы. Но чем быстрее процесс заморозки, тем кристаллы образуются меньшего размера. То есть при микрокристаллизации воды молекулы продукта практически не разрушаются.

Камеры шоковой заморозки благодаря мощной системе охлаждения сохраняют органолептические свойства продукта неизмененными. После размораживания не будет потери жидкости, не изменятся вкус, цвет и консистенция. Камеры шоковой заморозки обеспечивают быстрое проникновение холода внутрь охлаждаемого продукта. Быстрой заморозке можно подвергать полуфабрикаты, сырые и готовые продукты. Также следует заметить, что в процессе размораживания не происходит усушки.

Готовая пища, которую оставляют медленно остывать, скоро теряет свои лучшие качества. Одной из причин этого является быстрое размножение бактерий, которое происходит, когда температура пищи достигает интервала между +10 и +65 градусов. Применение шокового охлаждения позволяет снижать температуру в самой сердцевине только что приготовленного продукта до +30 градусов за 90 минут, сокращая тем самым размножение бактерий и дегидратацию. В результате этого сохраняются качество, цвет и вкусовые свойства, увеличивается срок хранения.

Устроены камеры шоковой заморозки по принципу теплоизоляционного контура, который представляет собой отделение с хорошей теплоизоляцией стен, пола и потолка. В качестве теплоизоляционного материала чаще всего используются сэндвич-панели. Камера, как правило, состоит из грузового отсека и воздухоохладителя, который за счет обдува со всех сторон обеспечивает равномерную скорость замораживания продуктов.

Периметр камеры оборудован подогревом. Это исключает возможность примерзания дверей. Сама система холодоснабжения камеры состоит из холодильного компрессорного агрегата, воздухоохладителя и воздушного конденсатора.

Важным моментом является правильное распределение продуктов в камере шоковой заморозки. Чтобы продукты беспрепятственно обдувались потоками воздуха, используются специальные тележки, на полочках которых раскладываются продукты, требующие заморозки. Также в небольших камерах можно использовать стационарные стеллажи, на которых равномерно раскладывается продукция.

Оптимальное решение для камеры шоковой заморозки - откатные двери. Чаще всего они установлены в камерах с большим грузооборотом, когда двери необходимо часто открывать и закрывать. Также откатные двери минимизируют пространство, необходимое для их открытия, что полезно в небольших помещениях. Конструкция таких дверей прочна и позволяет длительное время их эксплуатировать в самых различных условиях, закрывать и открывать без усилий.

Откатные двери снабжены монорельсом, что позволяет под собственным весом двери достигнуть надежной герметизации. Также в целях герметизации двери по периметру проложены уплотнительной резиной с двойным профилем. Система боковых направляющих чаще всего расположена на стене, на сэндвич-панели, без крепления к полу. И благодаря такой конструкции при открывании и закрывании раздвижной двери исключается попадание в направляющие двери посторонних предметов с пола. Это обеспечивает надежность двери и длительный срок ее эксплуатации.

Изготавливаются откатные двери из оцинкованного листового металла с пенополиуретановым наполнителем. Поверхность полотна двери оклеивается защитной пленкой, которая удаляется после окончания монтажа дверей. Двери могут иметь откат влево или вправо либо две створки с откатом в разные стороны.

Итак, в качестве преимуществ конструкции откатных дверей можно выделить следующие:
• простота монтажа и наладки,
• малое количество запчастей, составляющих дверь,
• использование только качественных материалов при изготовлении дверей,
• все двери для морозильных камер традиционно неприхотливы в уходе,
• привлекательный, стильный дизайн,
• экономия пространства помещения, в котором находится камера,
• высокое качество, возможность долгосрочной эксплуатации как снаружи, так и внутри помещений, переносимость любых погодных условий,
• идеальное соотношение «цена – качество».





toShop.ru
адреса магазиновадреса магазинов
акции, скидки и каталоги товаровакции и каталоги товаров
отзывы о магазинахотзывы о магазинах
интернет-магазиныинтернет-магазины
дисконтные картыдисконтные карты
подарочные картыподарочные сертификаты
опросы и голосованияопросы и голосования
мои избранные магазинымои избранные магазины
магазины рядом со мноймагазины рядом со мной
поиск на сайтепоиск на сайте
  • retail profi:
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • добавить новый отзыв
  • добавить новую акцию
  • добавить новый магазин
  • добавить новый опрос
  • категории товаров
  • автозапчасти и аксессуары
  • алкогольная продукция
  • бижутерия и аксессуары
  • бытовая техника
  • детские товары
  • книги и канцтовары
  • компьютеры и оргтехника
  • косметика и парфюмерия
  • мебель и интерьер
  • нижнее белье и купальники
  • обувь и аксессуары
  • одежда и аксессуары
  • подарки и сувениры
  • продукты питания
  • спортивные товары
  • строительство и ремонт
  • товары для беременных
  • товары для дома и дачи
  • товары для животных
  • цифровая техника
  • ювелирные изделия

  • дисконт магазины
  • круглосуточные магазины
  • лучшие из новых каталогов
    Эльдорадо
    Каталог товаров со скидками, октябрь в Эльдорадо
    Каталог товаров со скидками, октябрь
    Хофф
    Октябрь - месяц спален в Хофф
    Октябрь - месяц спален
    Гулливер
    Осень-зима 2017/2018 в Гулливер
    Осень-зима 2017/2018
    Ашан
    День рождения. 15 лет в Ашан
    День рождения. 15 лет
    Ашан
    Время переобуть автомобиль в Ашан
    Время переобуть автомобиль
    М.Видео
    Каталог скидок на товары, октябрь в М.Видео
    Каталог скидок на товары, октябрь
    отзывы и комментарии
    Рейтинг магазинов

    Работа с жалобами, отзывы:
  •   Хофф
  •   Дикси
  •   ОБИ
  •   Лента
  •   Максидом

  • Лучшие магазины, отзывы:
  •   Рубль Бум
  •   Заодно
  •   Кари
  •   Зенден
  •   АБК

  • Худшие магазины, отзывы:
  •   Дети
  •   Энтузиаст
  •   Фешн Хаус
  •   МамаМаркет
  •   Атлантик
  • лучшие из новых акций
    Мегастрой
    Розыгрыш подарков в Мегастрой
    Розыгрыш подарков
    Летуаль
    Красный октябрь в Летуаль
    Красный октябрь
    Твой Дом
    Халаты Bahar со скидкой 75% в Твой Дом
    Халаты Bahar со скидкой 75%
    Метизы
    Скидка до 15% на комплекты кабеля для обогрева труб в Метизы
    Скидка до 15% на комплекты кабеля для обогрева труб
    Инканто
    Конкурс в Инканто
    Конкурс
    АЛЕФ
    Скидка 20% на новую коллекцию в АЛЕФ
    Скидка 20% на новую коллекцию
  • адреса магазинов
  • акции и каталоги
  • отзывы о магазинах
  • дисконтные карты
  • подарочные карты
  • интернет-магазины
  • опросы и голосования
  • избранные магазины
  • магазины рядом со мной
  • поиск на портале
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • резюме соискателей
  • поставщики и партнеры
  • товары и услуги
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • Адреса, телефоны, часы работы, схемы проезда и официальные сайты всех магазинов и гипермаркетов России. Актуальная информация о скидках и акциях, каталогах товаров и интернет-магазинах. Отзывы о работе магазинов и форум профессионалов. Предложения по аренде, франшизе и сотрудничеству с сетевыми магазинами. Самая полная информация о торговых сетях России.

    privacy   |   mail   |   site map   |   ©Anka '2006