подписывайтесь и экономьте: toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс
магазины акции и каталоги отзывы


Холынские огурцы - настоящий деликатес!



просмотров: 2483

Холынские огурцы - настоящий деликатес!

новости магазинов Глобус Гурмэ


28.02.2012

магазины Глобус ГурмэВсе говорят, что холынские огурцы очень хрустящие, но, когда пробуют их впервые, сначала не замечают хруста. А все потому, что сравнивают эти огурцы с маринованными корнишонами. Но вот, если сравнить два огурца — холынский и обычный бочковой, то холынский огурец будет более упругим и хрустящим.

В первую очередь, эти огурцы — легенда. Никто больше не готовит так соленые огурцы, как в деревне Холынья. Этот способ засолки в реке существует со времен Петра Великого.

Название огурцов происходит от слова «Холынья». Это деревня в Новгородской области приблизительно в 40 километрах от областного центра. Холынья, наряду с близлежащими деревнями, является родиной особого, холынского метода засолки огурцов. Деревянные бочки, наполненные огурцами и специями, летом опускают на дно одной из трёх рек (в Гриб, Холынку или Хомутуж), где они хранятся всю зиму подо льдом, а весной бочки достают и открывают. Хомутуж, кстати говоря, считается одной из самых чистых малых рек России!

В чём же все-таки секрет засолки холынских огурцов? - Это идеальные условия, при которых рождается этот деликатес!

Во-первых, из бочки во время засолки уходят все газы, что не даёт огурцу размягчиться.
Во-вторых, огурцы постоянно находятся при самой лучшей для них температуре (как известно, даже в сильный мороз вода в речках +2 - +4 градуса), поэтому они не замерзают и не гниют.
В-третьих, считается, что сама вода, используемая при засолке, очень влияет на вкусовые качества будущей закуски, а холынская вода мягкая и вкусная.

В старину холынские крестьяне использовали для своих бочек только дуб. Сейчас бочки делают и из других пород дерева (березы, ели, осины), главное, чтобы они пропускали газы и как можно дольше сохраняли свою прочность. В среднем бочки служат 8-10 лет. У каждой семьи имеются свои секреты засолки и приправ, которые из поколения в поколение хранятся в строгой тайне. Поэтому у огурцов, которые выросли на одной земле и лежали в одной реке, совершенно разный вкус. Одни более пряные, другие более сладкие. Но базовые правила у всех холынцев одинаковые.

Фирменный рецепт засолки прост: пятидесятилитровую, как правило, дубовую бочку доверху забивают огурцами, заливают родниковой водой (1.3 кг соли на ведро воды), добавляют травы, хрен, чеснок, укроп, смородиновые листья. Огурцы солят и через две недели опускают в реку и привязывают к воткнутому в дно шесту. Чтоб не сбежала. Да, и «кончики» у огурцов не отрезают. Через три месяца после погружения бочки в воду пупырчатый хрустящий холынский огурчик можно подавать к столу. О том, что засолка — это семейное производство можно понять и по клейму на каждой бочке. По нему же можно опознать бочку, если она была непрочно прикреплена к шесту.

Раньше, чтобы попробовать необыкновенно вкусные и хрустящие холынские огурцы, нужно было ехать в Холынью. Сейчас, достаточно заглянуть в Глобус Гурмэ и насладиться потрясающим вкусом самых хрустящих соленых огурцов в мире.




toShop.ru
адреса магазиновадреса магазинов
акции, скидки и каталоги товаровакции и каталоги товаров
отзывы о магазинахотзывы о магазинах
интернет-магазиныинтернет-магазины
дисконтные картыдисконтные карты
подарочные картыподарочные сертификаты
опросы и голосованияопросы и голосования
мои избранные магазинымои избранные магазины
магазины рядом со мноймагазины рядом со мной
поиск на сайтепоиск на сайте
  • retail profi:
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • добавить новый отзыв
  • добавить новую акцию
  • добавить новый магазин
  • добавить новый опрос
  • категории товаров
  • автозапчасти и аксессуары
  • алкогольная продукция
  • бижутерия и аксессуары
  • бытовая техника
  • детские товары
  • книги и канцтовары
  • компьютеры и оргтехника
  • косметика и парфюмерия
  • мебель и интерьер
  • нижнее белье и купальники
  • обувь и аксессуары
  • одежда и аксессуары
  • подарки и сувениры
  • продукты питания
  • спортивные товары
  • строительство и ремонт
  • товары для беременных
  • товары для дома и дачи
  • товары для животных
  • цифровая техника
  • ювелирные изделия

  • дисконт магазины
  • круглосуточные магазины
  • лучшие из новых каталогов
    Белвест
    Осень 2017 в Белвест
    Осень 2017
    М.Видео
    Легко кредит в М.Видео
    Легко кредит
    Села
    Весна - Лето 2017 в Села
    Весна - Лето 2017
    Сатурн
    Клей в подарок в Сатурн
    Клей в подарок
    Диваны Тут!
    Диваны - бестселлеры в Диваны Тут!
    Диваны - бестселлеры
    Империя Сумок
    Новинки в Империя Сумок
    Новинки
    отзывы и комментарии
    Рейтинг магазинов

    Работа с жалобами, отзывы:
  •   Хофф
  •   Дикси
  •   ОБИ
  •   Лента
  •   Максидом

  • Лучшие магазины, отзывы:
  •   Рубль Бум
  •   Заодно
  •   Кари
  •   Буду мамой
  •   Еврострой

  • Худшие магазины, отзывы:
  •   Монро
  •   Ашан Сад
  •   Любимчик
  •   Каляев
  •   Кнакер
  • лучшие из новых акций
    Остин
    1000 бонусов в подарок при покупке от 1000 рублей в Остин
    1000 бонусов в подарок при покупке от 1000 рублей
    НАШ Гипермаркет
    И целого мира мало! в НАШ Гипермаркет
    И целого мира мало!
    Реал
    Tefal: все о мясе в Реал
    Tefal: все о мясе
    Би-би
    Акции в августе в Би-би
    Акции в августе
    У Палыча
    Подвеска в подарок в У Палыча
    Подвеска в подарок
    Мой Дом
    Суперцена на унитаз-компакт Лига в Мой Дом
    Суперцена на унитаз-компакт Лига
  • адреса магазинов
  • акции и каталоги
  • отзывы о магазинах
  • дисконтные карты
  • подарочные карты
  • интернет-магазины
  • опросы и голосования
  • избранные магазины
  • магазины рядом со мной
  • поиск на портале
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • резюме соискателей
  • поставщики и партнеры
  • товары и услуги
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • Адреса, телефоны, часы работы, схемы проезда и официальные сайты всех магазинов и гипермаркетов России. Актуальная информация о скидках и акциях, каталогах товаров и интернет-магазинах. Отзывы о работе магазинов и форум профессионалов. Предложения по аренде, франшизе и сотрудничеству с сетевыми магазинами. Самая полная информация о торговых сетях России.

    privacy   |   mail   |   site map   |   ©Anka '2006