подписывайтесь и экономьте: toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс
магазины акции и каталоги отзывы


Пищевое оборудование для шоковой заморозки



просмотров: 1531

Пищевое оборудование для шоковой заморозки

новости на общие темы


05.07.2011

Интенсивное замораживание и охлаждение продуктов является самой перспективной технологией в современном ресторанном бизнесе по причине существенного сокращения площадей, которые используются под пищевое оборудование, сокращения численности персонала, и, конечно же, существенного повышения качества продуктов. Шкафы такой шоковой заморозки оборудуются специальными холодильными агрегатами с высокой производительностью холода и системой вентилирования, которая принудительно подает холодный воздух именно в то место, где находятся необходимые продукты питания.

Шоковая заморозка дает возможность минимизировать деятельность различных бактерий, что приводит к тому. Что охлажденные или замороженные продукты могут храниться в два, а порой и три раза большое времени, чем те продукты, которые замораживаются и размораживаются в обыкновенных холодильниках. Также такие продукты питания не теряют свои вкусовые качества и внешний вид. Нельзя не сказать о том, что шоковая заморозка ограничивает образование водяных молекул на продуктах, что является характерной особенностью обычного процесса замораживания и охлаждения. Такая вода при последующем размораживании приводит к существенной потери веса продукта, вплоть до 20 процентов. При замораживаниях она приводит к разрывам поверхности, тем самым существенно ухудшая внешний вид изделия. Также не менее важным фактором можно считать то, что шоковая заморозка позволяет охлаждать даже горячие продукты, что в простых холодильниках делать нельзя, так как это неизбежно приводит к быстрому износу оборудования и порче полуфабрикатов и готовых изделий, помещенных в холодильную камеру.

Шкафы шоковой заморозки классифицируются в зависимости от мощности, расположения компрессора и конструктивному исполнению. По своей сути тип охлаждения конденсатора и расположение компрессора (может быть внутреннее или внешнее) чаще всего является самым важным фактором при выборе шкафа. Оборудование со встроенным компрессором, как правило, используется арендаторами помещений для собственного бизнеса, так как установка шкафов с выносным компрессором является достаточно трудоемкой процедурой, как собственно и демонтаж при возможном переезде. Это связано с тем, что конденсатор и компрессор в таком оборудовании выносится за пределы кухни или за торговый зал предприятия, как правило, это специально оборудованное помещение или улица, и соединяется с испарителем камеры шкафа трубопроводом.

В тоже время, использование шкафов шоковой заморозки дает возможность сократить расходы электроэнергии, которую использует компрессор, сократить температуру и уровень шума в помещении. В настоящее время такие шкафы шоковой заморозки востребованы такими предприятиями: крупными ресторанами, учреждениями быстрого питания, торговыми точками, которые работают в режиме продажи полуфабрикатов высокой степени готовности. Многие руководители заведений быстрого питания комплектуют свои шоковые шкафы конвекторами пара, что обеспечивает щадящий и эффективный разогрев изделий.




toShop.ru
адреса магазиновадреса магазинов
акции, скидки и каталоги товаровакции и каталоги товаров
отзывы о магазинахотзывы о магазинах
интернет-магазиныинтернет-магазины
дисконтные картыдисконтные карты
подарочные картыподарочные сертификаты
опросы и голосованияопросы и голосования
мои избранные магазинымои избранные магазины
магазины рядом со мноймагазины рядом со мной
поиск на сайтепоиск на сайте
  • retail profi:
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • добавить новый отзыв
  • добавить новую акцию
  • добавить новый магазин
  • добавить новый опрос
  • категории товаров
  • автозапчасти и аксессуары
  • алкогольная продукция
  • бижутерия и аксессуары
  • бытовая техника
  • детские товары
  • книги и канцтовары
  • компьютеры и оргтехника
  • косметика и парфюмерия
  • мебель и интерьер
  • нижнее белье и купальники
  • обувь и аксессуары
  • одежда и аксессуары
  • подарки и сувениры
  • продукты питания
  • спортивные товары
  • строительство и ремонт
  • товары для беременных
  • товары для дома и дачи
  • товары для животных
  • цифровая техника
  • ювелирные изделия

  • дисконт магазины
  • круглосуточные магазины
  • лучшие из новых каталогов
    Седьмой Континент
    Скидки и акции в июне в Седьмой Континент
    Скидки и акции в июне
    Метро
    Распродажа -30% в Метро
    Распродажа -30%
    Детский мир
    Скидки в ассортименте в Детский мир
    Скидки в ассортименте
    Билла
    Встречайте лето в Билла
    Встречайте лето
    Перекресток-Экспресс
    Здравствуй, лето в Перекресток-Экспресс
    Здравствуй, лето
    М.Видео
    Мяч в подарок в М.Видео
    Мяч в подарок
    отзывы и комментарии
    Рейтинг магазинов

    Работа с жалобами, отзывы:
  •   Хофф
  •   Дикси
  •   ОБИ
  •   Лента
  •   Максидом

  • Лучшие магазины, отзывы:
  •   Рубль Бум
  •   Заодно
  •   Буду мамой
  •   Кари
  •   Еврострой

  • Худшие магазины, отзывы:
  •   Дети
  •   МамаМаркет
  •   ИнСити
  •   Порядок
  •   Аршин
  • лучшие из новых акций
    Кухни Мария
    Скидки в июне в Кухни Мария
    Скидки в июне
    Красный Куб
    Кот в мешке в Красный Куб
    Кот в мешке
    Кухонный двор
    Кухня Качество Dизайн в Кухонный двор
    Кухня Качество Dизайн
    Дочки-сыночки
    Мега распродажа велосипедов и самокатов в Дочки-сыночки
    Мега распродажа велосипедов и самокатов
    Сагитта
    Летние цены на новую коллекцию в Сагитта
    Летние цены на новую коллекцию
    Мой Дом
    Суперцены на качели в Мой Дом
    Суперцены на качели
  • адреса магазинов
  • акции и каталоги
  • отзывы о магазинах
  • дисконтные карты
  • подарочные карты
  • интернет-магазины
  • опросы и голосования
  • избранные магазины
  • магазины рядом со мной
  • поиск на портале
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • резюме соискателей
  • поставщики и партнеры
  • товары и услуги
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • Адреса, телефоны, часы работы, схемы проезда и официальные сайты всех магазинов и гипермаркетов России. Актуальная информация о скидках и акциях, каталогах товаров и интернет-магазинах. Отзывы о работе магазинов и форум профессионалов. Предложения по аренде, франшизе и сотрудничеству с сетевыми магазинами. Самая полная информация о торговых сетях России.

    privacy   |   mail   |   site map   |   ©Anka '2006