подписывайтесь и экономьте: toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс
магазины акции и каталоги отзывы


Пищевое оборудование для шоковой заморозки



просмотров: 1596

Пищевое оборудование для шоковой заморозки

новости на общие темы


05.07.2011

Интенсивное замораживание и охлаждение продуктов является самой перспективной технологией в современном ресторанном бизнесе по причине существенного сокращения площадей, которые используются под пищевое оборудование, сокращения численности персонала, и, конечно же, существенного повышения качества продуктов. Шкафы такой шоковой заморозки оборудуются специальными холодильными агрегатами с высокой производительностью холода и системой вентилирования, которая принудительно подает холодный воздух именно в то место, где находятся необходимые продукты питания.

Шоковая заморозка дает возможность минимизировать деятельность различных бактерий, что приводит к тому. Что охлажденные или замороженные продукты могут храниться в два, а порой и три раза большое времени, чем те продукты, которые замораживаются и размораживаются в обыкновенных холодильниках. Также такие продукты питания не теряют свои вкусовые качества и внешний вид. Нельзя не сказать о том, что шоковая заморозка ограничивает образование водяных молекул на продуктах, что является характерной особенностью обычного процесса замораживания и охлаждения. Такая вода при последующем размораживании приводит к существенной потери веса продукта, вплоть до 20 процентов. При замораживаниях она приводит к разрывам поверхности, тем самым существенно ухудшая внешний вид изделия. Также не менее важным фактором можно считать то, что шоковая заморозка позволяет охлаждать даже горячие продукты, что в простых холодильниках делать нельзя, так как это неизбежно приводит к быстрому износу оборудования и порче полуфабрикатов и готовых изделий, помещенных в холодильную камеру.

Шкафы шоковой заморозки классифицируются в зависимости от мощности, расположения компрессора и конструктивному исполнению. По своей сути тип охлаждения конденсатора и расположение компрессора (может быть внутреннее или внешнее) чаще всего является самым важным фактором при выборе шкафа. Оборудование со встроенным компрессором, как правило, используется арендаторами помещений для собственного бизнеса, так как установка шкафов с выносным компрессором является достаточно трудоемкой процедурой, как собственно и демонтаж при возможном переезде. Это связано с тем, что конденсатор и компрессор в таком оборудовании выносится за пределы кухни или за торговый зал предприятия, как правило, это специально оборудованное помещение или улица, и соединяется с испарителем камеры шкафа трубопроводом.

В тоже время, использование шкафов шоковой заморозки дает возможность сократить расходы электроэнергии, которую использует компрессор, сократить температуру и уровень шума в помещении. В настоящее время такие шкафы шоковой заморозки востребованы такими предприятиями: крупными ресторанами, учреждениями быстрого питания, торговыми точками, которые работают в режиме продажи полуфабрикатов высокой степени готовности. Многие руководители заведений быстрого питания комплектуют свои шоковые шкафы конвекторами пара, что обеспечивает щадящий и эффективный разогрев изделий.




toShop.ru
адреса магазиновадреса магазинов
акции, скидки и каталоги товаровакции и каталоги товаров
отзывы о магазинахотзывы о магазинах
интернет-магазиныинтернет-магазины
дисконтные картыдисконтные карты
подарочные картыподарочные сертификаты
опросы и голосованияопросы и голосования
мои избранные магазинымои избранные магазины
магазины рядом со мноймагазины рядом со мной
поиск на сайтепоиск на сайте
  • retail profi:
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • добавить новый отзыв
  • добавить новую акцию
  • добавить новый магазин
  • добавить новый опрос
  • категории товаров
  • автозапчасти и аксессуары
  • алкогольная продукция
  • бижутерия и аксессуары
  • бытовая техника
  • детские товары
  • книги и канцтовары
  • компьютеры и оргтехника
  • косметика и парфюмерия
  • мебель и интерьер
  • нижнее белье и купальники
  • обувь и аксессуары
  • одежда и аксессуары
  • подарки и сувениры
  • продукты питания
  • спортивные товары
  • строительство и ремонт
  • товары для беременных
  • товары для дома и дачи
  • товары для животных
  • цифровая техника
  • ювелирные изделия

  • дисконт магазины
  • круглосуточные магазины
  • лучшие из новых каталогов
    ИКЕА
    Цены греют в ИКЕА
    Цены греют
    Эльдорадо
    Каталог товаров со скидками, октябрь в Эльдорадо
    Каталог товаров со скидками, октябрь
    Гулливер
    Осень-зима 2017/2018 в Гулливер
    Осень-зима 2017/2018
    ИКЕА
    Наши цены согревают в ИКЕА
    Наши цены согревают
    Ашан
    День рождения. 15 лет в Ашан
    День рождения. 15 лет
    Ив Роше
    Скидки в октябре в Ив Роше
    Скидки в октябре
    отзывы и комментарии
    Рейтинг магазинов

    Работа с жалобами, отзывы:
  •   Хофф
  •   Дикси
  •   ОБИ
  •   Лента
  •   Максидом

  • Лучшие магазины, отзывы:
  •   Рубль Бум
  •   Заодно
  •   Кари
  •   Зенден
  •   АБК

  • Худшие магазины, отзывы:
  •   МамаМаркет
  •   Энтузиаст
  •   Манго
  •   Фешн Хаус
  •   Нетто
  • лучшие из новых акций
    Монро
    Коллекция осень - зима по 1990 рублей в Монро
    Коллекция осень - зима по 1990 рублей
    Ювелирторг
    Бриллиантовая осень в Ювелирторг
    Бриллиантовая осень
    Бронницкий ювелир
    Помолвка+свадьба в Бронницкий ювелир
    Помолвка+свадьба
    Летуаль
    Красный октябрь в Летуаль
    Красный октябрь
    Метизы
    Скидка до 15% на комплекты кабеля для обогрева труб в Метизы
    Скидка до 15% на комплекты кабеля для обогрева труб
    Инканто
    Конкурс в Инканто
    Конкурс
  • адреса магазинов
  • акции и каталоги
  • отзывы о магазинах
  • дисконтные карты
  • подарочные карты
  • интернет-магазины
  • опросы и голосования
  • избранные магазины
  • магазины рядом со мной
  • поиск на портале
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • резюме соискателей
  • поставщики и партнеры
  • товары и услуги
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • Адреса, телефоны, часы работы, схемы проезда и официальные сайты всех магазинов и гипермаркетов России. Актуальная информация о скидках и акциях, каталогах товаров и интернет-магазинах. Отзывы о работе магазинов и форум профессионалов. Предложения по аренде, франшизе и сотрудничеству с сетевыми магазинами. Самая полная информация о торговых сетях России.

    privacy   |   mail   |   site map   |   ©Anka '2006