новые акции и каталоги сегодня:  
toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс
магазины акции и каталоги отзывы мои избранные магазины магазины рядом со мной поиск на toShop.ru


Пищевое оборудование для шоковой заморозки



просмотров: 1408

Пищевое оборудование для шоковой заморозки

новости на общие темы


05.07.2011

Интенсивное замораживание и охлаждение продуктов является самой перспективной технологией в современном ресторанном бизнесе по причине существенного сокращения площадей, которые используются под пищевое оборудование, сокращения численности персонала, и, конечно же, существенного повышения качества продуктов. Шкафы такой шоковой заморозки оборудуются специальными холодильными агрегатами с высокой производительностью холода и системой вентилирования, которая принудительно подает холодный воздух именно в то место, где находятся необходимые продукты питания.

Шоковая заморозка дает возможность минимизировать деятельность различных бактерий, что приводит к тому. Что охлажденные или замороженные продукты могут храниться в два, а порой и три раза большое времени, чем те продукты, которые замораживаются и размораживаются в обыкновенных холодильниках. Также такие продукты питания не теряют свои вкусовые качества и внешний вид. Нельзя не сказать о том, что шоковая заморозка ограничивает образование водяных молекул на продуктах, что является характерной особенностью обычного процесса замораживания и охлаждения. Такая вода при последующем размораживании приводит к существенной потери веса продукта, вплоть до 20 процентов. При замораживаниях она приводит к разрывам поверхности, тем самым существенно ухудшая внешний вид изделия. Также не менее важным фактором можно считать то, что шоковая заморозка позволяет охлаждать даже горячие продукты, что в простых холодильниках делать нельзя, так как это неизбежно приводит к быстрому износу оборудования и порче полуфабрикатов и готовых изделий, помещенных в холодильную камеру.

Шкафы шоковой заморозки классифицируются в зависимости от мощности, расположения компрессора и конструктивному исполнению. По своей сути тип охлаждения конденсатора и расположение компрессора (может быть внутреннее или внешнее) чаще всего является самым важным фактором при выборе шкафа. Оборудование со встроенным компрессором, как правило, используется арендаторами помещений для собственного бизнеса, так как установка шкафов с выносным компрессором является достаточно трудоемкой процедурой, как собственно и демонтаж при возможном переезде. Это связано с тем, что конденсатор и компрессор в таком оборудовании выносится за пределы кухни или за торговый зал предприятия, как правило, это специально оборудованное помещение или улица, и соединяется с испарителем камеры шкафа трубопроводом.

В тоже время, использование шкафов шоковой заморозки дает возможность сократить расходы электроэнергии, которую использует компрессор, сократить температуру и уровень шума в помещении. В настоящее время такие шкафы шоковой заморозки востребованы такими предприятиями: крупными ресторанами, учреждениями быстрого питания, торговыми точками, которые работают в режиме продажи полуфабрикатов высокой степени готовности. Многие руководители заведений быстрого питания комплектуют свои шоковые шкафы конвекторами пара, что обеспечивает щадящий и эффективный разогрев изделий.

Вам понравилась статья?



toShop.ru
адреса магазинов адреса магазинов
акции, скидки и каталоги товаров акции и каталоги товаров
отзывы о магазинах отзывы о магазинах
интернет-магазины интернет-магазины
дисконтные карты дисконтные карты
подарочные карты подарочные сертификаты
опросы и голосования опросы и голосования
мои избранные магазины мои избранные магазины
магазины рядом со мной магазины рядом со мной
поиск на сайте поиск на сайте
  • retail profi:
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru
  • добавить:
  • новый магазин
  • новая акция
  • новый отзыв
  • новый опрос

  • категории товаров
  • автозапчасти и аксессуары
  • алкогольная продукция
  • бижутерия и аксессуары
  • бытовая техника
  • детские товары
  • книги и канцтовары
  • компьютеры и оргтехника
  • косметика и парфюмерия
  • мебель и интерьер
  • нижнее белье и купальники
  • обувь и аксессуары
  • одежда и аксессуары
  • подарки и сувениры
  • продукты питания
  • спортивные товары
  • строительство и ремонт
  • товары для беременных
  • товары для дома и дачи
  • товары для животных
  • цифровая техника
  • ювелирные изделия

  • дисконт магазины
  • круглосуточные магазины
  • лучшие из новых акций
    Фишка года в Карусель
    Фишка года
    Заводские цены в Адамас
    Заводские цены
    Побалуйте себя в Летуаль
    Побалуйте себя
    Скидки на все изделия из кожи, текстиля и пальто до 70% в АЛЕФ
    Скидки на все изделия из кожи, текстиля и пальто до 70%
    отзывы и комментарии
    Рейтинг магазинов

    Работа с жалобами, отзывы:
  •   Хофф
  •   Дикси
  •   ОБИ
  •   Максидом
  •   Лента

  • Лучшие магазины, отзывы:
  •   Буду мамой
  •   Алтын
  •   Рубль Бум
  •   Адамас
  •   Кари

  • Худшие магазины, отзывы:
  •   Хэппич
  •   Мой Дом
  •   СтройАрсенал
  •   Формула М2
  •   Дом-Лаверна
  • опросы и голосования
    Самую добротную мебель я покупаю в магазине...

    Диваны Тут!
    Лазурит
    Икеа
    Диваны и Кресла
    Хофф (Кика)
    Роникон
    Столплит
    8 Марта
    Шатура-мебель

    принять участие в опросе
    лучшие из новых каталогов
    Супермаркет. Акции декабря в Лента
    Супермаркет. Акции декабря
    Универсам. Акции декабря в Магнит
    Универсам. Акции декабря
    Cat - основной каталог Осень-Зима 2016-2017 в Спортмастер
    Cat - основной каталог Осень-Зима 2016-2017
    Новогодние чудеса в Пятерочка
    Новогодние чудеса
  • адреса магазинов
  • акции и каталоги
  • отзывы о магазинах
  • дисконтные карты
  • подарочные карты
  • интернет-магазины
  • опросы и голосования
  • избранные магазины
  • магазины рядом со мной
  • поиск на портале
  • аренда площадей
  • франчайзинг магазинов
  • вакансии магазинов
  • резюме соискателей
  • поставщики и партнеры
  • товары и услуги
  • форум профессионалов
  • новости и события
  • о проекте toShop.ru

  • Адреса, телефоны, часы работы, схемы проезда и официальные сайты всех магазинов и гипермаркетов России. Актуальная информация о скидках и акциях, каталогах товаров и интернет-магазинах. Отзывы о работе магазинов и форум профессионалов. Предложения по аренде, франшизе и сотрудничеству с сетевыми магазинами. Самая полная информация о торговых сетях России

    конфиденциальность   |   @   |   карта сайта   |   ©Anka '2006
    Самая свежая информация о новых акциях, скидках и каталогах в наших группах в социальных сетях:
    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ и ЭКОНОМЬТЕ!
    toShop ВКонтакте toShop Одноклассники toShop Фейсбук toShop Мой Мир toShop Твиттер toShop Гугл Плюс

    все разделы сайта